郑应开，括苍（今浙江丽水西）人。理宗宝祐元年（一二五三）尝游鼓山（《闽中金石志》卷一○）。
郑应开的诗词
游鼓山
两峰峻上半天开，一水争奔急雪来。
眺远直疑沧海近，洞灵曲坳涌泉回。
慨思南北江山异，更陟嵯峨宇宙恢。
眇眇愁余歌石鼓，漫磨枯墨洒苍苔。